Pane integrale comprato chiaro e fatto da me scuro

Ieri mattina sono entrato in una panetteria. Ho chiesto pane integrale. La panettiera mi ha mostrato questi, e alla domanda "Sono fatti completamente di farina integrale?" ha risposto "Sì".
Eppure sono parecchio chiari. Possibile?

Oggi ho comprato la farina di grano integrale e il lievito e il pane integrale l'ho fatto da solo seguendo la ricetta trovata a questa pagina, con delle varianti: ho usato la farina integrale al posto di quella 0, e panetti di lievito di birra da 25 g (uno e mezzo) invece che lievito madre. È venuto durino, ma buono. E soprattutto molto più scuro.

Poi ho saputo che è purtroppo legale denominare allo stesso modo la "vera" farina integrale e quella bianca con aggiunta di cruschello. Così ho firmato e invitato a firmare su Change.org una petizione contro la falsa farina integrale.